自然食品マニアのコレクション

— 六年 もの月日をかけて作られた香辛調味料 — 珍味かんずりは新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらした後、糀・柚子・塩と混合し熟成発酵させた唐辛子発酵食品です。

通常のかんずりは3年間かけて作られますが、本品は倍の6年間、じっくり熟成・醗酵をさせて造り上げました。

生かんずりは、糀の発酵を止めずに仕上げた逸品。

添加物は一切使用されていない自然食品です。

発酵止めをしていない「生」の旨さ、寝かし込んだ味の違いをお楽しみください。

▼かんずりを造り上げる上でかかせない「雪さらし」 ▼収穫した唐辛子を選別・水洗浄し、塩漬けに。

▼奇麗に洗浄し、冬の【雪さらし】するまで塩蔵されます。

▼熟成醗酵へ。

— 四季を通じて、料理の味を引き立てる“名脇役” — かんずりは、料理の引き立て役です。

全国の有名割烹・料理店や有名ホテルのコック・シェフの皆さんも、隠し味として使用しています。

四季を通じ、世界の料理（和・洋・仏・中華、等）にマッチする逸品です。

■品名 珍味・香辛調味料・かんずり ■原材料名 唐辛子（国産）、糀、柚子、食塩 ■内容量 70g × 5個 ■保存方法 冷暗所にて保存。

開封後は要冷蔵。

■賞味期限 製造日より1年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。

■製造者 有限会社かんずり かんずりのその他の商品はこちらから

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